水中氧含量对脂肪乳氧化稳定性的影响

• 作者: 于欣洋 李瑞强 杨磊 王化 王硕 祖元刚 赵修华
• 来源期刊: 中国医院药学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 水中氧含量 脂肪乳 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1065-1068,1099
• 分类号: R944
• 语种: 中文

摘要

目的:考察水中含氧量对脂肪乳体系稳定性的影响.方法:以含氧量不同的注射用水制备脂肪乳剂,在加速氧化条件下,定期测定脂肪乳全氧化值、粒径分布及形貌、离心稳定性常数的变化,以考察乳剂稳定性变化.结果:水中氧含量减少能抑制脂肪乳全氧化值增加,降低乳剂粒径的增大,提高离心稳定性,同时抗氧化剂的添加显著提高了脂肪乳抗氧化能力,有效抑制了脂肪乳的氧化率,抑制率为9.63％.结论:控制脂肪乳液体系中水相氧含量有助于提高乳剂的氧化稳定性,减小脂肪乳粒径和离心稳定性的变化,而且水相体系中氧含量的减少有利于提高抗氧化剂的抗氧化效果.