略阳乌鸡屠宰性能及肉质性状研究

• 作者: 张宏杰 张涛 李丽霞 路宏朝 陈锐 霍科科
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 略阳乌鸡 屠宰性能 肉质性状 对比分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧水产
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 分类号: S831.8+9
• 字数: 3347字
• 语种: 中文

摘要

以120日龄略阳乌鸡为研究对象,对其屠宰性能和肉质性状进行测定分析.结果表明:活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等6项性状指标,公鸡优于母鸡、差异极显著；公鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率分别为89.15％ 、82.40％、24.05％,显著高于母鸡,其他性状指标在性别间差异不显著；公、母鸡腿肌肉色OD值、pH值和剪切力均高于胸肌,系水力、熟肉率低于胸肌,差异均显著,各项指标性别间差异不显著；水分、粗脂肪含量腿肌高于胸肌,粗蛋白、粗灰分含量腿肌低于胸肌,差异均显著研究表明,公鸡、母鸡均具有较好的产肉性能、优良的肌肉品质,但屠宰性能方面公鸡优于母鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	路宏朝	陕西理工学院生物科学与工程学院	53	201	8.0	12.0
2	张宏杰	陕西理工学院生物科学与工程学院	26	151	6.0	11.0
3	陈锐	陕西理工学院生物科学与工程学院	19	141	7.0	11.0
4	霍科科	陕西理工学院生物科学与工程学院	72	231	7.0	12.0
5	张涛	陕西理工学院生物科学与工程学院	91	350	9.0	13.0
6	李丽霞	陕西理工学院生物科学与工程学院	20	109	5.0	10.0