筛选和评价天然抗氧化剂的方法-DPPH法

• 作者: 王会
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: DPPH 自由基 抗氧化剂 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（22）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 30-32,42
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 字数: 3536字
• 语种: 中文

摘要

从植物中筛选和提取天然抗氧化剂是食品科学研究的热点,用于筛选抗氧化剂、评价抗氧化活性的方法也随之增多.DPPH法是普遍采用的方法之一,此法使用稳定的自由基DPPH筛选抗氧化剂、评价抗氧化效果.本文对DPPH法的原理、操作过程、表示测定结果的方法及该法的特点及应用进行了概括,并对影响测定结果的因素进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王会	河南化工职业学院应用化学系	9	48	4.0	6.0