韭菜提取液体外抑菌活性的均匀实验优化

• 作者: 左婷婷 王志勇 陈利平 韩亚伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 韭菜提取液 抑菌活性 牛津杯法 均匀设计
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 163-166
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用均匀实验优化韭菜提取液对一些常见致病菌的体外抑制作用,并考察了不同影响因素(浓度、温度、pH)对这些致病菌体外抑制作用的影响.采用牛津杯法进行抑菌实验,以抑菌圈大小作为实验指标.研究发现韭菜提取液浓度与抑菌活性呈正相关,即浓度越大,抑菌圈直径越大,抑菌活性越强 100℃以下的韭菜提取液对3种供试菌均有一定的抑制作用,且80℃时抑制效果最好.在酸性条件下,韭菜提取液的体外抑菌作用相差不大；而在碱性范围内,抑菌圈直径则随着pH的增大而明显减小,抑菌活性逐渐减弱.均匀实验结果表明,浓度0.5g/mL,温度80℃,pH为4的条件下的韭菜提取液,体外抑菌活性最强,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到了22.4mm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利平		18	65	5.0	7.0
2	韩亚伟		25	72	5.0	7.0
3	左婷婷		2	12	1.0	2.0
4	王志勇		2	20	2.0	2.0