云南大叶种茶树品种制作碧螺春茶工艺初探

• 作者: 徐思珍
• 来源期刊: 农业开发与装备
• 关键词: 云南大叶种 碧螺春茶 工艺 初探
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 交流探讨
• 页码范围: 83-83
• 页数: 1页
• 字数: 1876字
• 语种: 中文

摘要

采用云南大叶种茶树品种鲜叶作为原料，针对云南大叶种芽肥叶大，叶肉厚而柔软的特点，优化制作碧螺春茶工艺，结果分析表明，该品种制作碧螺春茶外表卷曲紧结呈螺，色泽墨绿，白毫尽显，板栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩，最大的特点就是耐泡，而且和一般的绿茶相比，涩甘较之淡了许多，茶汤略苦不涩，耐泡回甘，各项指标均达到高档优质的碧螺春茶的标准。