云南大叶种茶树籽油的特征指标与脂肪酸组成研究

• 作者: 吴万富 吕世懂 杨学芳 李悦 张继光
• 学科: 农学
• 关键词: 大叶种茶树籽油 气相色谱 特征指标 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 463-470
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1,TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采用化学滴定及气相色谱等手段，对产自云南普洱的5个大叶种茶树籽油及8个常见食用植物油的特征指标（折光指数、相对密度、碘值、皂化值）和脂肪酸组成进行了对比研究。结果表明，5个大叶种茶树籽油折光指数为1.4629~1.4634；相对密度为0.9148~0.9167；碘值为859~903g·kg-1；皂化值为189.0~193.2g·kg-1；棕榈酸含量为14.29%~15.75%；油酸含量为57.83%~61.41%；亚油酸含量为18.81%~23.11%；饱和脂肪酸含量为17.6%~19.8%；不饱和脂肪酸含量为80.2%~82.4%。大叶种茶树籽油的脂肪酸组成与油茶籽油、橄榄油较为接近，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近1∶3∶1，脂肪酸的组成比例较为均衡，极具研发及推广价值。