明胶包衣对薄荷香精释放特性的影响

• 作者: 何志勇 孙鹏宇 曾茂茂 秦昉 陈洁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 流化床包衣 明胶 释放特性 薄荷香精
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 84-86
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了以明胶及其乳状液作为包衣剂的性质对薄荷粉末香精释放特性的影响.以明胶及其乳状液为包衣剂对薄荷香精进行流化床包衣操作制备包衣颗粒,再利用气相色谱法测定包埋效率和释放特性作为衡量包衣质量的指标.结果显示,以明胶浓度10％,含油量占明胶质量20％的乳状液为包衣剂,制备的包衣颗粒质量较高,包埋效率为90.44％,释放率在11min达到60％.上述结果表明,明胶乳状液作为包衣剂对薄荷香精进行包衣操作能够提高薄荷香精的缓释性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洁	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	129	966	16.0	26.0
2	秦昉	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	57	447	12.0	19.0
3	何志勇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	82	738	15.0	24.0
4	曾茂茂	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	66	217	9.0	12.0
5	孙鹏宇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	1	1.0	1.0