阿拉伯胶对滤棒薄荷香精微胶囊缓释性能的影响

• 作者: 吴酉芝 应月 李保国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯胶 滤棒薄荷香精 高压静电场 微胶囊 释放性能
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 304-307
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究了阿拉伯胶对高压静电法制备滤棒薄荷香精微胶囊的影响.实验结果表明:阿拉伯胶的加入能够增强乳液抑制香精释放的效果;阿拉伯胶加入量不超过1.5%时,对香精包埋率保持在70%以上;正交实验得出,当海藻酸钠添加1.7%、吐温80添加2.0%、阿拉伯胶添加0.9%时,包埋率最高为75.6%;复合壁材香精微胶囊能更好地抑制香精的释放.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	261	1942	19.0	33.0
2	吴酉芝	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	16	76	6.0	8.0
3	应月	上海理工大学食品科学与生物技术研究所	8	99	5.0	8.0