响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究

• 作者: 朱丽云 杨君 赵生 陈科兵 马林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 薄荷香精 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 324-327
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖、海藻酸钠作为壁材,用复凝聚相法对薄荷香精进行包埋,通过海藻酸钠的单因素实验确定壳聚糖和海藻酸钠比例为1:1,运用响应面分析法优化影响微胶囊包埋的主要因素:壁材浓度、芯材/壁材比、pH和搅拌速度,采用多元二次回归方程拟合上述四个因素与包理率的函数关系,确定了复凝聚相法制备微胶囊的最佳条件为芯材/壁材比1:1.5,搅拌速度2500r/min,壁材浓度0.5%和pH4.4,在此条件下包埋率为82.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨君		27	268	9.0	15.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	马林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	67	381	10.0	17.0
4	赵生		7	23	2.0	4.0
5	陈科兵	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	2	1.0	1.0