起底油炸食品家族

• 作者: 张勇
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 油炸食品 美食学 饮食健康 油脂含量
• 年，卷（期）: zgjtys_2013,（18）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

不少朋友自爆早餐的最爱——油条加豆浆，葱油饼加春卷……总之，油炸类的早点备受欢迎。可在这里，从营养和健康的角度，我要对“油炸大家族”来个大起底。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张勇	重庆医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学教研室	57	229	9.0	12.0