红豆生物活性成分及其制备工艺研究进展

• 作者: 任晗堃 孙丽丽 李丽 董银卯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红豆 生物活性成分 制备工艺
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 390-392,396
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文

摘要

红豆是一种药食兼优的豆类,含有多种营养与活性成分,具有很好的食用、保健和美容方面的功效根据近年来对红豆研究的进展,对红豆中的主要活性成分及其制备工艺进行综述,为其作为广谱健康食品、保健食品及化妆品原料的应用提供可靠依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯		200	2195	25.0	37.0
2	李丽		83	418	10.0	14.0
3	孙丽丽		3	29	2.0	3.0
4	任晗堃		3	32	2.0	3.0