超声波辅助萃取紫甘蓝色素及其稳定性研究

• 作者: 郭洪涛
• 来源期刊: 现代农村科技
• 关键词: 紫甘蓝 色素 超声波提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 字数: 3406字
• 语种: 中文

摘要

本文探究了采用超声波辅助萃取法提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件，并研究了 pH 值、光、热对紫甘蓝色素稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验，确定了超声波辅助萃取紫甘蓝色素的最佳工艺条件：以乙醇溶液为浸提剂，超声波温度40℃，液固比为80：1(V/W)，浸提时间为20 min，乙醇溶液浓度为20%。紫甘蓝色素对光照、温度和pH值的耐受性较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭洪涛		5	2	1.0	1.0