紫甘蓝色素热稳定性的动力学研究

• 作者: 吴春 吴艳华 聂芊
• 来源期刊: 应用科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘蓝色素 热稳定性 动力学研究
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 1433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-671X.2001.08.023

摘要

研究了紫甘蓝色素的吸收光谱,在模拟体系中考察了色素在不同pH值、不同温度下的稳定性,通过实验确定了紫甘蓝色素热降解遵从一级动力学规律,并求出了色素热降解的回归方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂芊	哈尔滨商业大学化学中心	53	409	12.0	17.0
2	吴春	哈尔滨商业大学化学中心	107	918	16.0	25.0
3	吴艳华	哈尔滨商业大学化学中心	15	147	5.0	12.0