商陆色素热稳定性的动力学研究

• 作者: 杨政水 罗显华 郁建生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 商陆色素 稳定性 热降解动力学
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.015

摘要

研究了温度对商陆色素稳定性的影响.结果表明,商陆色素热降解遵从一级反应动力学规律,热降解速度随温度升高而加快,反应的活化能E为54.16kJ/mol,指前因子A为2421748;同时建立了50、60、70、80℃下的回归方程,求出了这四个温度下的半衰期和热降解速率常数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗显华		13	99	6.0	9.0
2	郁建生		115	340	9.0	15.0
3	杨政水		66	309	10.0	16.0