天然商陆红色素稳定性的研究

• 作者: 宋扬 彭玲西 李威威 梁华正
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 商陆红色素 稳定性 离子交换树脂
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.030

摘要

本文研究了维生素C、光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂,金属离子等对纯化后的、色价E1%1cm为45.9的天然商陆红色素稳定性的影响.结果表明,该色素对蔗糖、氧化剂、维生素C、防腐剂等均较稳定,而对热的稳定性则较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁华正	东华理工学院生物系	52	577	13.0	22.0
2	李威威	东华理工学院生物系	2	16	2.0	2.0
3	彭玲西	东华理工学院生物系	4	84	4.0	4.0
4	宋扬	东华理工学院生物系	1	8	1.0	1.0