红甘蓝色素提取及其稳定性研究

• 作者: 吴欢欢
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红甘蓝色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 天然产物研究
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.02.033

摘要

以红甘蓝为原料,对红甘蓝色素提取工艺及其稳定性进行了研究.结果表明:在温度为40 ℃、时间90 min、料液比为1∶20的提取条件下,红甘蓝色素提取率高达99.5%;光、热对红甘蓝色素稳定性影响较大.热降解动力学研究表明红甘蓝色素的热降解遵循一级反应的动力学规律,98 ℃下半衰期为8.74 h.