超声辅助提取红甘蓝色素的研究

• 作者: 刘妍妍 张永忠 王超 郭紫光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声提取 红甘蓝 色素
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-270
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以新鲜的红甘蓝(东农-8D50)为原料,采用乙酸水溶液提取红甘蓝色素.通过单因素考察及正交实验优化了超声波法辅助提取红甘蓝色素的实验条件.正交实验结果显示,在70W的超声功率下,当超声时间为50min、超声温度为40℃、乙酸浓度为25%、料液比为1:4(g/mL)时,提取率为1.62mg/g,粗产品中红甘蓝色素含量为10.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超	东北农业大学园艺学院	107	660	14.0	20.0
2	张永忠	东北农业大学理学院应用化学系	110	1544	22.0	33.0
3	郭紫光	东北农业大学理学院应用化学系	2	6	1.0	2.0
4	刘妍妍	东北农业大学理学院应用化学系	2	12	2.0	2.0