紫甘蓝色素最佳提取工艺条件的研究

• 作者: 张玉敏 郭艳华 陈义锋
• 来源期刊: 华中师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 紫甘蓝 色素 提取 最佳条件
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 字数: 2697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-1190.2006.02.016

摘要

以食用紫甘蓝菜为原料,采用浸提法提取、分光光度法研究紫甘蓝色素.实验结果表明提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件是:以蒸馏水为浸提剂,液固比为5:1(mL,g),酸度条件pH为2,浸提时间2 h,浸提温度50 ℃,紫甘蓝色素的提取率达17.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义锋	华中师范大学化学学院	9	107	6.0	9.0
2	郭艳华	江汉大学化学与环境工程学院	51	450	11.0	19.0
3	张玉敏	江汉大学化学与环境工程学院	41	198	8.0	12.0