紫甘蓝色素的提取及组分的研究

• 作者: 宦卫青 张雯 汪云 王倩
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 紫甘蓝 花青苷 正交实验 液相色谱-质谱法(LC-MS)
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1057-1060
• 分类号: R284.2|Q946.91|O656.2
• 字数: 2835字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.06.035

摘要

从紫甘蓝中提取色素并研究色素的主要成分.通过正交实验确定了紫甘蓝色素的最佳提取条件:60%的乙醇溶液、料液比1:50、pH=1、提取时间60 min;经AB-8大孔吸附树脂纯化后,采用液相色谱-质谱法(LC-MS)对紫甘蓝色素的组分进行了分析,结果表明紫甘蓝色素主要有七种组分,是矢车菊花青素的一系列糖苷及其酰化物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪云	江南大学化学与材料工程学院	20	316	12.0	17.0
2	王倩	江南大学化学与材料工程学院	10	38	2.0	6.0
3	张雯	江南大学化学与材料工程学院	2	25	2.0	2.0
4	宦卫青	江南大学化学与材料工程学院	1	23	1.0	1.0