超声波辅助提取红米色素的工艺研究

• 作者: 张钟 郑琳 陈湘 齐明
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红米色素 提取工艺 超声波 响应面法
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 296-298
• 分类号: TS2
• 字数: 2128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.03.014

摘要

研究了红米色素的最大吸收波长,并通过单因素试验确定了以1.5 mol/L HCL与95%乙醇溶液的混合液(体积比为3:17)为提取剂,采用超声波辅助提取红米色素的适宜功率、时间、温度和料液比,然后通过响应面法优化了超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件.结果表明:红米色素的最大吸收波长为535nm,该色素类型为花色苷类;超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件为:功率144W,料液比1:31(g/v),温度70℃,时间50min,此工艺条件下的红米色素的提取率为16.66%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑琳		28	78	5.0	8.0
2	张钟	广东石油化工学院化学与生命科学学院	64	399	12.0	16.0
3	齐明		24	64	5.0	7.0