响应面法优化超声波辅助提取红米色素的工艺研究

• 作者: 刘镜 尹梅 曹烨 谢宏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红米色素 提取工艺 超声波 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 271-274,287
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

研究表明红米色素在紫外-可见光区的最大吸收波长为276nm；在单因素实验考察超声波功率、液料比、提取温度、提取时间对红米色素提取率的影响基础上,通过响应面实验得到优化工艺条件为:超声波功率135W,液料比16∶1 (mL·g-1),提取温度53℃,提取时间30min.在此最优条件下,红米色素的色价为7.51,红米色素的模型预测提取率为18.68％,验证实验提取率为18.42％,两者的误差为0.14％,证明本工艺条件合理可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢宏	沈阳农业大学食品学院	38	113	6.0	9.0
2	刘镜	沈阳农业大学食品学院	10	40	4.0	6.0
3	曹烨	沈阳农业大学食品学院	2	6	1.0	2.0
4	尹梅	沈阳农业大学食品学院	2	6	1.0	2.0