黑木耳超微粉强化营养粥配方及其降脂效果的研究

• 作者: 么宏伟 付婷婷 吴洪军 李靖彤 谢晨阳 赵凤臣
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 农学
• 关键词: 黑木耳 超微粉 强化营养粥 配方 降脂
• 年，卷（期）: nyjxb_2013,（22）
• 页码范围: 51-56
• 页数: 6页
• 分类号: S646.6

摘要

【摘要】以黑木耳超微粉、黑米、糯米、蓝莓果干、榛仁、松仁、红豆、芸豆、莲子、枸杞、蜜枣和银耳为原料，通过单因素、PB设计、响应面优化得到最佳黑木耳强化营养粥配方并通过建立小鼠模型进行降脂效果试验。强化营养粥配方为：黑木耳超微粉1g、黑木耳浸发时间1．5h、大米添加量19．84g（黑米8g，糯米11．84g）、大米浸发时间60．3409min、稳定剂0．2g、安赛蜜O．1g和木糖醇0．2g，主辅料最佳配比3：1，辅料约7g包括：红豆2g、蜜枣1g、桂圆1g、绿豆1g、莲子0．5g、银耳O．5g、枸杞0．5g、松仁O．5g和榛仁0．5g，高压蒸煮时间15．38min。模型验证了黑木耳强化营养粥能显著降低小鼠血清总胆固醇及甘油三酯的含量．并提高其高密度脂蛋白含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵凤臣	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	25	84	5.0	7.0
2	吴洪军	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	33	110	5.0	8.0
3	么宏伟	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	25	76	5.0	7.0
4	谢晨阳	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	26	77	5.0	7.0
5	付婷婷	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	15	28	3.0	3.0
6	李靖彤	黑龙江省林副特产研究所/黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	8	11	3.0	3.0