白玉菇等4种食用真菌多糖含量的比较研究

• 作者: 孙一楠 张志阳 徐多多 韩苗苗 高阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食用真菌 多糖 苯酚-硫酸比色法
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 5931-5932,5939
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 2654字
• 语种: 中文

摘要

[目的]测定并比较口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖的含量.[方法]采用水提醇沉法提取4种食用真菌多糖,通过苯酚-硫酸比色法,以葡萄糖为对照品,测定这4种食用真菌的多糖含量.[结果]葡萄糖标准曲线方程为:y=7.723 5x +0.026 3,相关系数r=0.997 8,线性关系良好,口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇中多糖含量分别为15.63％、52.38％、33.57％、31.79％.[结论]该法操作简单、准确,具有较好的稳定性.这4种食用真菌都含有丰富的多糖成分,其中杏鲍菇的多糖含量最高,口蘑的多糖含量最低,白玉菇与蟹味菇的多糖含量相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐多多		31	122	7.0	9.0
2	高阳		22	100	5.0	9.0
3	韩苗苗		4	3	1.0	1.0
4	孙一楠		3	3	1.0	1.0
5	张志阳		3	3	1.0	1.0