番木瓜中生物活性成分的研究进展

• 作者: 李汉威 汪修意 胡长鹰 虞兵 邱朝峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 木瓜蛋白酶 萜类化合物 黄酮类 色素
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 394-398
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

综述了番木瓜生物活性成分的研究进展,包括木瓜蛋白酶、糖类、萜类化合物、黄酮类、色素等的研究应用现状,为番木瓜的进一步研究和开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
2	虞兵	暨南大学食品科学与工程系	7	50	4.0	7.0
3	汪修意	暨南大学食品科学与工程系	2	16	2.0	2.0
4	李汉威	暨南大学食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0
5	邱朝峰	暨南大学食品科学与工程系	1	12	1.0	1.0