SPME萃取头对大菱鲆鱼肉挥发性成分萃取效果分析

• 作者: 刘滢 励建荣 宋帅婷 徐永霞 桑敏 陈华健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大菱鲆 挥发性成分 萃取头 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-93,97
• 分类号: TS254
• 语种: 中文

摘要

采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS 3种萃取头进行顶空-固相微萃取(HS-SPME),提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪(GC-MS)进行分析鉴定,确定最佳的萃取头.结果表明,3种萃取头固相微萃取法共检测出81种挥发性成分,主要是醛、酮、醇、烯烃、烷烃和胺类化合物.使用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS萃取头分别检测出51、37和29种挥发性成分,其中使用DVB/CAR/PDMS萃取头检测出的挥发性物质总峰面积最大且种类最多.因此,DVB/CAR/PDMS萃取头较适合于大菱鲆鱼肉挥发性成分的提取.