固相微萃取-气-质联用法测定大菱鲆鱼肉挥发性成分条件的优化

• 作者: 刘滢 励建荣 徐永霞 李学鹏 李钰金 赵葳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大菱鲆 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 233-238
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析大菱鲆鱼肉中的挥发性成分,对影响萃取效率的关键因素进行优化,分析各因素对不同相对分子质量化合物萃取效果的影响.结果表明:在3 g鱼肉中加入6mL饱和氯化钠溶液(0.36 g/mL),用50/30 μm DVB/CAR/PDMS的萃取头于50℃下萃取40min,能够达到较好的萃取效率.在最佳萃取条件下提取大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合GC-MS共鉴定出38种主要挥发性物质,包括醛类、醇类、烃类、酮类和胺类化合物,其中醛类和醇类化合物的相对含量较高,分别为36.98％和33.15％,为新鲜大菱鲆鱼肉的主要挥发性成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
2	李学鹏	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	48	300	11.0	14.0
3	徐永霞	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	23	101	6.0	9.0
4	赵葳		3	39	3.0	3.0
5	刘滢	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	5	29	2.0	5.0