乌骨鸡黑色素氧化降解产物成分初探

• 作者: 乔娟娟 张丽 朱胜 田颖刚 赵溪雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌骨鸡黑色素 氧化降解 气质联用 烷烃
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-89
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

采用蛋白酶/盐酸法分离获得乌骨鸡黑色素,并对其进行透射电镜观察,以NaOH-H2O2氧化法对其进行降解,用乙醚萃取降解产物,对萃取物进行傅里叶红外光谱、GC/MS分析.结果显示,蛋白酶/盐酸法提取的乌骨鸡黑色素呈游离的椭球形、无明显附着物；傅里叶红外光谱在2960～2850cm-1、1470～1370cm-1范围内有强吸收峰,提示降解产物中可能存有烷基基团；通过GC/MS分析发现,乌骨鸡黑色素乙醚萃取物中不合烷烃,乌骨鸡黑色素降解产物中存在C16～C32一系列不同碳链长度烷烃,且烷烃含量随着降解时间的延长而增加,这表明烷烃是在降解过程中逐渐产生的,推测乌骨鸡黑色素结构中可能存有不同链长的脂肪族结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田颖刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	38	426	13.0	19.0
2	张丽	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	57	157	8.0	10.0
3	乔娟娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	16	2.0	4.0
4	赵溪雁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	8	1.0	1.0
5	朱胜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	38	5.0	6.0