阿拉伯胶溶液的流动性、触变性和动态粘弹性分析

• 作者: 张继 王耀雪 蒋严妃 蔺彦斌 马君义
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉伯胶 幂律模型 触变性 动态粘弹性
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 77-79
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在25℃条件下分析了不同浓度阿拉伯胶(GA)溶液的流动性、触变性和动态粘弹性.结果表明:阿拉伯胶溶液是假塑性流体,浓度越大,剪切条件下越符合流变学的幂率模型;GA溶液的浓度越高,触变性越弱;0.05、0.10g/mL的GA溶液储能模量(G’)和损耗模量(G”)无交点且G’＞G”,表现为类似固态的粘弹性行为,0.20、0.30g/mL的GA溶液的G’和G”有交点,表明存在相的转化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
3	马君义	西北师范大学生命科学学院	58	465	12.0	19.0
5	蒋严妃	西北师范大学生命科学学院	5	16	3.0	4.0
10	蔺彦斌	西北师范大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0
14	王耀雪	西北师范大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0