纳他霉素-羟丙基-β-环糊精包合物的抗菌活性及稳定性研究

• 作者: 张志敏 张美丽 李飞 毛勇 王燕 邓媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 羟丙基-β-环糊精 包合物 抗菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 285-289
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

比较了纳他霉素-羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合物与纳他霉素对照品的抗菌活性及生物稳定性.结果显示:包合物中纳他霉素的水溶度为61.58×103mg/L,是对照品纳他霉素(34.37mg/L)的1792倍；包合物对8种常见真菌(菌液浓度1×105cfu/mL)的最低抑菌浓度(MIC)与对照品完全相同,对黄曲霉的MIC值低于对照品；包合物经过紫外线照射15～90min、光照处理2～10d、温度(50、80、100、120℃)分别处理30～ 120min、1％的双氧水处理15 ～90min或在pH2～10条件下作用1h后,其剩余纳他霉素的相对含量与对照品相比均有增高的趋势.实验证明:纳他霉素经过HP-β-CD包合后,不仅能大幅度提高纳他霉素的水溶性,还能提高其生物稳定性,同时不影响其抗菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志敏		20	75	6.0	7.0
2	邓媛		31	81	5.0	7.0
3	毛勇		27	80	6.0	7.0
4	张美丽		17	34	3.0	5.0
5	李飞		16	42	4.0	6.0
6	王燕		21	44	4.0	6.0