亚致死热损伤和复苏状态的副溶血性弧菌特性

• 作者: 宁喜斌 陈婵娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 副溶血性弧菌 亚致死损伤 复苏 特性
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 160-165
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

目的:研究副溶血性弧菌亚致死损伤和复苏后的生长特性和蛋白质、核酸损伤情况,并观察损伤后细菌的形态特征,检测损伤和复苏菌株的生理生化特性和致病基因.方法:对副溶血性弧菌VpBJ1.1616和VpBJ1.1997的亚致死热损伤和复苏后菌株的生长曲线进行测定,菌液离心后上清液测定OD260mm和OD280mm用以检测核酸和蛋白质流失情况,扫描电镜观察各状态下细菌的形态特征,并对正常状态、亚致死损伤状态和复苏后的副溶血性弧菌进行了生理生化和致病基因的检测.结果:损伤后的菌株迟滞期长、核酸蛋白质流失与正常细菌有显著差异(p＜0.05),而复苏与正常菌株生长情况相近,且VpBJ1.1616的核酸蛋白质物质流失与正常细菌没有明显差异(p＞0.05).损伤的副溶血性弧菌表面有明显地破损,某些生理生化特性发生了不可逆的改变,但是致病基因与正常菌株基本相同.结论:通过对损伤和复苏后各种特性的检测,为研究副溶血性弧菌亚致死损伤状态和食品安全控制提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁喜斌	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	56	366	10.0	15.0
2	陈婵娟	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	25	3.0	3.0