福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究

• 作者: 张凌云
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 福云6号 不同茶类 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品研究
• 页码范围: 283-283
• 页数: 1页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1373字
• 语种: 中文

摘要

采用国家级良种---福云6号为原料，对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶，采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明：福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见，绿茶的抗氧化能力强于红茶，这是由于2类茶加工工艺不同造成的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张凌云		7	11	2.0	2.0