不同甜橙品种抗氧化能力的比较

• 作者: 付陈梅 周大寨 朱玉昌 焦必宁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橙汁 抗氧化能力 DPPH TEAC值
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品营养
• 页码范围: 195-197
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.063

摘要

用3种抗氧化体系综合评价了7个甜橙品种的抗氧化能力.对·OH的清除率介于47.60%～88.62%之间,品种间存在显著的差异性,无核雪柑和血橙的清除能力最强,清家最弱;对DpPH·的清除率均在50%以上,品种间未呈现显著的差异性,以无核雪柑清除率相对较高;用ABTS/K2S2O8体系测定的反映总抗氧化能力的TEAC值介于4.79～6.09之间,血橙最高,锦橙最低.综合比较表明,血橙品种总抗氧化能力最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦必宁	中国农业科学院柑桔研究所	33	710	14.0	26.0
2	周大寨	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	4	30	4.0	4.0
3	付陈梅	中国农业科学院柑桔研究所	10	177	7.0	10.0
4	朱玉昌	湖北省生物资源保护与利用重点实验室湖北民族学院	3	19	3.0	3.0