探讨白酒酿造工艺的创新与发展

• 作者: 颜波
• 来源期刊: 科技致富向导
• 关键词: 白酒酿造 工艺 创新
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 185
• 页数: 1页
• 字数: 2486字
• 语种: 中文

摘要

白酒是地域性产业,白酒酿造的过程是生物发酵、微生物群落富集和生长的过程,直接影响着酒的风味和品质,因此对于环境的依赖程度非常高.工艺的特殊性,要求我们必须把酿酒工业的发展与自然生态环境的保护与建设紧密结合起来,科学的做法是:突破对环境的的完全依赖,理性地对生态环境进行保护、建设和应用.