武汉市部分菜场肉类食品中产志贺毒素大肠杆菌污染状况分析

• 作者: 李睿 毕旺来 王宏勋 程登陆 谈笑 陈程 龙程钰
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 产志贺毒素大肠杆菌 O157 肉类 PCR鉴定 食源性致病菌 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 67-70
• 分类号: R155.5|TS207.4|TS251.4+3
• 语种: 中文

摘要

目的 对武汉市部分菜场肉类食品中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)污染状况进行分析.方法 2011年7月至2012年10月期间,从武汉市汉口30个菜场和超市共采集样品196份,其中猪肉102份,牛肉60份,禽类34份.通过选择性增菌,提取DNA,PCR扩增stx1、stx2、rfbO157、wzyO157基因,分析食品中产志贺毒素大肠杆菌的污染状况.结果 猪肉、牛肉、禽类食品中非O157型STEC的阳性检出率分别为18.6％、48.4％和2.9％;O157型STEC的阳性检出率分别为13.6％(猪肉)、6.7％(牛肉)和2.9％(禽类).菜场样品STEC检出率(35.8％)略高于超市样品(32.4％).结论 武汉市肉类食品中STEC检出率较高,应定期跟踪监测,了解菌株流行和毒力变化状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕旺来	武汉轻工大学生物与制药工程学院	9	17	3.0	4.0
2	李睿	武汉轻工大学生物与制药工程学院	19	27	3.0	4.0
3	王宏勋	武汉轻工大学生物与制药工程学院	86	136	7.0	9.0
4	谈笑	武汉轻工大学生物与制药工程学院	3	7	2.0	2.0
5	陈程	武汉轻工大学生物与制药工程学院	2	4	1.0	2.0
6	程登陆	武汉轻工大学生物与制药工程学院	1	4	1.0	1.0
7	龙程钰	武汉轻工大学生物与制药工程学院	1	4	1.0	1.0