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传统白茶品质形成及科学冲泡浅析
传统白茶品质形成及科学冲泡浅析
作者:
孙达
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白茶
加工
冲泡
品质
摘要:
萎凋是形成白茶特征品质的重要工序,在白茶加工过程中内含物叶绿素、多酚类、氨基酸、糖类等发生了复杂的变化,这些理化成分的含量与白茶最终品质的形成密切相关.未来可探索冲泡条件对白茶内含物的浸出规律,以及建立白茶品质与其主要浸出成份的内在关系,为白茶科学冲泡和品质鉴定提供依据.
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文献信息
篇名
传统白茶品质形成及科学冲泡浅析
来源期刊
福建茶叶
学科
关键词
白茶
加工
冲泡
品质
年,卷(期)
2014,(6)
所属期刊栏目
思考·探索
研究方向
页码范围
54-55
页数
2页
分类号
字数
3040字
语种
中文
DOI
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孙达
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加工
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研究起点
研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
福建茶叶
主办单位:
福建省茶叶学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-2291
CN:
35-1111/S
开本:
出版地:
福建省祥福州市湖东路189号“凯捷大厦”6层西侧
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
19503
总下载数(次)
77
总被引数(次)
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