生鲜食品品质(货架寿命)预测模型的建立方法

• 作者: 刘东红 胡位歆 金王平
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 生鲜食品 货架期 预测模型
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 字数: 5691字
• 语种: 中文

摘要

在食品行业,货架期是一个十分关键的指标,它保证了流通期内食品的质量和功效.虽然目前货架期的预测方法和预测模型有很多,但是如何从众多的方法和模型中选择最合适的,仍然是一个难题.本文综述了建立货架期预测模型的方法,并介绍了生鲜食品品质预测模型的最新研究进展.要建立货架期的预测模型,首先应对研究对象进行深入了解,然后再判断该食品的货架期的主要影响因素,选择合适的监测指标,最后再采用适当的方法和模型进行预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
5	金王平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	34	3.0	5.0
6	胡位歆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	31	4.0	4.0