复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展

• 作者: 励建荣 吕艳芳 李婷婷 李学鹏 蔡路昀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜技术 复合生物保鲜 生鲜食品 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-384
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.10.075

摘要

近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷.本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜技术发展和生鲜食品产业发展提供有益参考和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷婷	大连民族学院生命科学学院	76	889	17.0	26.0
2	励建荣	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	李学鹏	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	48	300	11.0	14.0
4	蔡路昀	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	27	112	5.0	9.0
5	吕艳芳	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	31	145	7.0	10.0