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混菌发酵对白酒液态发酵效率和风味物质的影响
混菌发酵对白酒液态发酵效率和风味物质的影响
作者:
邱并生
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酵母
混菌发酵
白酒
风味物质
相互作用
摘要:
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篇名
混菌发酵对白酒液态发酵效率和风味物质的影响
来源期刊
微生物学通报
学科
关键词
酵母
混菌发酵
白酒
风味物质
相互作用
年,卷(期)
2014,(7)
所属期刊栏目
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研究方向
页码范围
1477-1478
页数
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.13344/j.microbiol.china.149007
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白酒
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
微生物学通报
主办单位:
中国科学院微生物研究所
中国微生物学会
出版周期:
月刊
ISSN:
0253-2654
CN:
11-1996/Q
开本:
16开
出版地:
北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所B401
邮发代号:
2-817
创刊时间:
1974
语种:
chi
出版文献量(篇)
6200
总下载数(次)
30
总被引数(次)
68203
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