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全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析糟带鱼挥发性风味成分
全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析糟带鱼挥发性风味成分
作者:
曹锦轩
欧昌荣
汤海青
谢诚
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
固相微萃取
全二维气相色谱
飞行时间质谱
风味化合物
糟带鱼
摘要:
采用固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱萃取、分析糟带鱼挥发性风味成分.比较了不同萃取头的萃取效果,研究萃取温度、萃取时间、搅拌速度和氯化钠等因素对萃取效果的影响.结果表明:在相同条件下,50/30CAR/PDMS/DVB对糟带鱼挥发性成分的萃取效果最好,萃取温度、时间、搅拌速度和盐的添加量对萃取效果有不同程度的影响,最适萃取条件为:萃取温度50℃,萃取时间40min,搅拌速度300 r/min,氯化钠添加量20%.共鉴定出295种挥发性成分,其中醛类58种,占33.62%;酮类58种,占15.52%;酯类65种,占24.12%;醇类53种,占17.49%;其它61种,占9.25%.和一维气相色谱相比,全二维气相色谱飞行时间质谱具有高分辨率和高灵敏度特性,可用于食品特征风味分析,风味产生机理等相关领域研究,为食品的品质控制提供理论依据.
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文献信息
篇名
全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析糟带鱼挥发性风味成分
来源期刊
现代食品科技
学科
关键词
固相微萃取
全二维气相色谱
飞行时间质谱
风味化合物
糟带鱼
年,卷(期)
2014,(2)
所属期刊栏目
食品安全与检测
研究方向
页码范围
234-243
页数
10页
分类号
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语种
中文
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固相微萃取
全二维气相色谱
飞行时间质谱
风味化合物
糟带鱼
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
相关基金
教育部留学回国人员科研启动基金
英文译名:
the Scientific Research Foundation for the Returned Overseas Chinese Scholars, State Education Ministry
官方网址:
http://www.csc.edu.cn/gb/
项目类型:
学科类型:
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