阳荷氨基酸组成分析与营养价值评价

• 作者: 周大寨 张成程 张新欣 江念 王谏 郑小江 黎文炎
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 姜属 阳荷 氨基酸 评价 营养
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 380-383
• 页数: 4页
• 分类号: S567.23
• 字数: 1906字
• 语种: 中文

摘要

研究分析阳荷氨基酸的含量和组成，并对其氨基酸营养进行评价．采用氨基酸自动分析仪检测阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中各种氨基酸的含量，并用氨基酸比值系数法评价其必需氨基酸的组成．结果表明，阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中总氨基酸含量分别为19．83％和7．75％，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37．17％和37．55％，均接近于WHO／FAO的标准，比值系数分（ SRC）分别为72．6和84．02．在各种必需氨基酸中，阳荷幼嫩花序的第一限制氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸，阳荷成熟茎叶没有明显的第一限制氨基酸．阳荷中人体必需氨基酸种类比较齐全，且配比合理，说明阳荷是一种氨基酸营养价值很高的食品资源．