电子鼻用于刺梨汁整体风味的分析与评价

• 作者: 周志 朱玉昌 潘思轶 程超 陈根洪 马琼
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 刺梨果汁 风味 识别 分析
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 364-367
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3197字
• 语种: 中文

摘要

采用气味指纹分析仪（电子鼻）对不同成熟度、不同冷藏期和不同浓度的刺梨果汁进行风味识别，并探讨电子鼻对未知刺梨果汁样品体积分数的判定能力。结果表明，电子鼻能准确区分不同成熟度、不同贮藏期和不同体积分数刺梨样品的整体气味，并能识别和判定未知样品的体积分数。