VC清除酱油亚硝酸盐的响应面优化

• 作者: 加列西·马那甫 德娜·吐热汗 李俊芳
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 酱油 亚硝酸盐 VC 清除 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2869字
• 语种: 中文

摘要

以酱油为原料，在单因素试验基础上，选取VC浓度、反应温度、pH为自变量，以亚硝酸盐清除率为响应值，采用3因素3水平试验设计法，得到二次多项式回归方程预测模型，优化酱油中亚硝酸盐的清除条件。回归预测模型具有高度显著性，方程对试验拟合较好，可对酱油亚硝酸盐清除率进行分析和预测；响应面图表明，交互项对清除率影响不显著，与回归模型交互项P值的分析结果一致。VC清除酱油亚硝酸盐的最佳条件为VC浓度0.48μg·mL-1、反应温度46.08℃、pH 2.38。在最佳条件下，酱油亚硝酸盐清除率可达52.4%，实测值为53.7%，两者较接近，拟合性良好，表明Box-Benhnken中心组合试验设计原理结合响应面法，优化酱油亚硝酸盐清除降解条件可行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	加列西·马那甫	新疆农业大学化学工程学院	25	84	3.0	8.0
2	德娜·吐热汗	新疆农业大学数理学院	27	44	3.0	4.0
3	李俊芳	新疆农业大学化学工程学院	13	12	2.0	3.0