电子束对液体透明质酸分子量及抗氧化性的影响

• 作者: 张乐平 彭选明 李先 李宏告 胡继松 谢洪科 谭新红 邓钢桥 邹朝晖
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 电子束 液体透明质酸 分子量 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2010-2014
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.11.2010

摘要

为了探明辐照对降解透明质酸理化特性的影响,采用电子束对0.5 g·100mL-1透明质酸氯化钠溶液进行辐照处理,测定透明质酸辐照前后分子量、黏度特性、pH值及抗氧化性.结果表明:透明质酸的分子量、黏度特性、pH值随辐照剂量的增加而降低;对羟自由基(·OH)及超氧阴离子自由基(02·-)清除作用随着剂量的增大逐渐减弱,对DPPH·自由基清除作用和还原能力随着剂量的增大逐渐增强;辐照前后透明质酸外观品质没有明显的变化,流动性增强.本试验对拓宽透明质酸的应用领域具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓钢桥		4	17	2.0	4.0
2	李宏告		7	6	2.0	2.0
3	彭选明		7	45	3.0	6.0
4	邹朝晖		2	7	2.0	2.0
5	谢洪科		2	7	2.0	2.0
6	李先		3	8	2.0	2.0
7	张乐平		4	12	2.0	3.0
8	胡继松		1	2	1.0	1.0
9	谭新红		1	2	1.0	1.0