蚯蚓蛋白水解酶自溶水解蚯蚓工艺及其产物组成特征

• 作者: 廖敏 张楠 李国雷 陈娜 黄宇
• 来源期刊: 江西农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蚯蚓 酶解 工艺 组成特征
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 生物技术与工程
• 页码范围: 1373-1379
• 页数: 7页
• 分类号: TQ936.1
• 字数: 5672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13836/j.jjau.2014219

摘要

通过单因素与正交试验设计L9（34）研究了蚯蚓自身蛋白酶进行自溶水解蚯蚓蛋白的最佳工艺条件，并分析了酶解产物中氨基酸组成特征。结果表明：蚯蚓自身蛋白酶进行自溶水解蚯蚓蛋白的最佳工艺条件为pH 6．5、鲜蚯蚓与水重量比为1∶1．5、温度50℃、水解反应时间48 h，在此条件下，100 g鲜蚯蚓酶解的水解液中总氨基酸有10．83 g，其中18种游离必需氨基酸达8．92 g，酶解产物大部分主要由分子量5000以下的多肽、小分子肽及氨基酸组成，其中300分子量以下的占了88．44％，可见酶解产物中氨基酸含量丰富，组成平衡，具有进一步开发成氨基酸饲料添加剂及其它农用生化产品的潜力。