猕猴桃果实发育过程中淀粉积累差异及其糖代谢特性

• 作者: 周利秋 张慧琴 张琛 杨鲁琼 章镇 肖金平 谢鸣
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 猕猴桃 果实发育 淀粉 糖代谢
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 3453-3464
• 页数: 12页
• 语种: 中文

摘要

【目的】探讨高、低淀粉积累型猕猴桃果实发育过程中淀粉积累差异、糖代谢特性及与相关酶活性的关系，为提高猕猴桃果实糖含量和风味等关键品质提供理论依据。【方法】以高淀粉积累型品种‘红阳’和低淀粉积累型品种‘华特’为试材，测定果实发育过程中的相对生长速率、碳水化合物（淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖）含量、干物质含量以及碳水化合物代谢相关酶活性的变化。【结果】果实碳水化合物含量与果实生长速率呈负相关，其含量随淀粉积累而不断增加；淀粉含量与果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖含量及干物质含量均呈正相关，当达峰值时，其在‘华特’和‘红阳’果实碳水化合物含量中所占比例分别为87.1%和84.1%。‘红阳’果实淀粉积累增速快、峰值高、时间长，其淀粉积累平均速率为0.685 mg·g-1FW·d-1，淀粉积累峰值为70.78 mg·g-1FW，分别是‘华特’的1.34倍和1.69倍，且其淀粉积累时间比‘华特’长21 d。‘华特’果实淀粉在采前已急剧下降，至采收时几乎都转化为可溶性糖；而‘红阳’果实淀粉含量仍直线增长，并在采前维持在一个较高水平。‘华特’果实的中性转化酶（NI）和酸性转化酶（AI）活性始终显著高于‘红阳’，而后者的蔗糖磷酸合成酶（SPS）和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（AGPase）活性一直明显强于前者。‘红阳’和‘华特’的果实淀粉含量与AGPase和SPS活性的相关性最强，而与NI和AI活性呈较强负相关。NI活性与AI活性呈显著正相关，而与AGPase、SPS、蔗糖合成酶（SS）、果糖激酶（FK）、葡萄糖激酶（GK）、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（UGPase）等酶活性均呈负相关；‘红阳’果实中的AGPase活性与SPS、SS、FK、GK、UGPase等酶活性均呈显著正相关。【结论】猕猴桃果实碳水化合物积累以淀粉为主，AGPase是影响淀粉积累的关键酶，NI、AI和SPS活性的差异可能是造成果实淀粉积累高低、干物质多少、可溶性糖组分及含量不同的重要原因。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章镇	南京农业大学园艺学院	286	5756	35.0	58.0
2	谢鸣	浙江省农业科学院园艺研究所	104	1704	24.0	35.0
3	肖金平	浙江省农业科学院园艺研究所	25	273	10.0	16.0
4	张慧琴	南京农业大学园艺学院	52	675	17.0	24.0
8	张琛	浙江省农业科学院园艺研究所	4	27	2.0	4.0
9	周利秋	浙江省农业科学院园艺研究所	16	153	7.0	12.0
10	杨鲁琼	浙江省农业科学院园艺研究所	3	46	2.0	3.0