龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究

• 作者: 吴继军 唐道邦 徐玉娟 林羡 邓彩玲
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼 高温热泵干燥 活性成分 抗氧化性 动力学模型
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1215-1220
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 4467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.06.030

摘要

以干燥过程中龙眼酚类物质及多糖为研究对象,考察其含量和抗氧化活性在热泵干燥过程中的变化规律.结果表明,干燥过程中,龙眼游离酚、总酚和多糖的含量显著下降,分别下降了27.61％、23.94％和73.17％.结合酚含量显著升高,升高了111.11％.指数衰减模型能有效地拟合干燥过程中龙眼游离酚、总酚和多糖的含量变化曲线,S曲线则更适合于描述结合酚含量的变化规律.龙眼游离酚、结合酚和多糖的DPPH自由基清除能力在干燥过程中分别呈现下降、上升和下降的趋势.其中多糖的DPPH自由基清除能力的下降主要集中在于燥24h和30h之间.干燥过程中,龙眼中游离酚、结合酚、总酚及多糖的含量与其对应的抗氧化性均呈显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	138	1388	22.0	33.0
2	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	132	1098	19.0	30.0
3	唐道邦	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	61	389	10.0	19.0
4	林羡	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	14	29	3.0	5.0
5	邓彩玲	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工重点实验室	2	4	1.0	2.0