不同浓度水杨酸处理对辣椒保鲜效果的影响

• 作者: 任邦来 林丽丽
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 水杨酸 辣椒 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 2515字
• 语种: 中文

摘要

用浓度为0.1％、0.2％、0.3％的水杨酸溶液分别对辣椒进行浸泡处理30s,自然晾干后置于室温下袋装贮藏,通过测定失重率、红果率、腐烂率、VC含量和可溶性固形物含量,研究水杨酸对辣椒的保鲜效果.结果表明,经过水杨酸处理后辣椒的失重率、红果率、腐烂率均比对照低,且有效地抑制了VC和可溶性固形物含量的损失.其中浓度为0.2％的水杨酸溶液对辣椒的保鲜效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任邦来	陇东学院农林科技学院	40	199	8.0	10.0
2	林丽丽	陇东学院农林科技学院	1	8	1.0	1.0