啤酒品评的体会

• 作者: 李强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 品评 啤酒 生活习惯 辨别能力 发酵液 品酒 双乙酰 苦味
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.7

摘要

本人从事品酒工作十余年,在此谈一谈自己的心得体会.由于从事技术工作，笔者需要经常进行实际品酒，刚开始的时候，感觉发酵液就是苦味，其他缺陷很难品出。为克服这种问题，改变生活习惯，少吃辛辣食物，另一方面也继续勤学苦练，同时向领导和同事们请教品酒的方法、心得，并做好笔记。时间长了，发现自己对发酵液、清酒中常见的双乙酰、酵母味、酸味、甜味都有了一定辨别能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李强		10	43	2.0	6.0