基于近红外光谱技术的鸡肉产地溯源

• 作者: 史岩 徐坤 赵田田 陈海华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 近红外光谱 鸡肉 产地溯源
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 198-204
• 语种: 中文

摘要

采用近红外光谱技术对辽宁大连、河北遵化、潍坊坊子、潍坊昌邑、潍坊诸城5个产地的100个鸡肉样本进行扫描,对这些样本的近红外光谱进行主成分分析、聚类分析,建立了鸡肉产地溯源的定性判别模型.试验结果表明:在全光谱范围(780～2 500 nm)内,经二阶求导(13点平滑)和矢量归一化(standard normal variate,SNV)预处理后,5个地区鸡肉的近红外光谱图有显著差异,鸡肉样本的主成分空间分布位于不同的区域,聚类分析树状图中不同产地也各自聚为一类.利用来自5个产区的30个独立样本对模型进行验证,识别率和拒绝率均为100％.此结果表明近红外光谱分析技术可准确、快速追溯鸡肉的产地来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海华	青岛农业大学食品科学与工程学院	147	1325	19.0	29.0
2	史岩	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	121	6.0	10.0
3	赵田田	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	28	3.0	3.0
4	徐坤	青岛农业大学中心实验室	15	73	6.0	8.0