一起亚硝酸盐食物中毒的调查

• 作者: 刘丽霞 刘桃叶 曾宪程 陈今长 陈湘兵
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食物中毒 亚硝酸盐 突发事件 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 突发事件调查
• 页码范围: 38-39
• 分类号: R155.3
• 语种: 中文

摘要

目的 调查一起群体性食物中毒发生原因,为预防类似事件发生及处理提供参考.方法 采用现场流行病学和卫生学调查方法,并采集留样食品和病人排泄物进行实验室检测.结果 该事件在3.5h内共发生85人食物中毒,84人经治疗痊愈出院,1名深度昏迷者经抢救无效死亡.现场采集的7份标本检测亚硝酸盐含量均呈强阳性,定量检测32.8～548.0 mg/kg,超过国家强制性标准.结合临床症状体征、流行病学调查、现场卫生学调查及实验室检测结果,证实为一起误将亚硝酸盐当食盐使用引起的中毒事件.结论 亚硝酸盐有较强的毒性,其性状与食盐相近,因此,应加强对其生产流通和使用的监管,避免误食事件的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈今长		2	1	1.0	1.0
2	曾宪程		3	2	1.0	1.0
3	刘桃叶		5	2	1.0	1.0
4	刘丽霞		2	1	1.0	1.0
5	陈湘兵		4	2	1.0	1.0